キルホーマン蒸留所 アイラ島 Kilchoman [スコットランド蒸留所巡り]

Kilchoman
Loch Gormを右手に見ながらBridgentから20分車を走らせると，茂みの中から煙が上がっているのが見えてくる．Kirchomanの蒸留所だ．農家の中での製造を続けており，九州の山奥の我楽房の雰囲気もある．そばでは羊やポニーが，何をするでもなく湖や来訪者を眺め，青リンゴのような乾草の香りが漂っている．

100% Islayを標榜するように，すべて(樽と瓶以外)を自前でまかなっていこうという新しい蒸留所．ビッグビジネスになってしまった他の蒸留所からすると，ひとの手を感じさせるプロセスが多く残り，家内性手工業であった18世紀以前のウィスキー作りを追体験できる．
麦やピートもアイラ産で，アイラ島でボトリングまで行うのだから，その様子を眺めるだけでも，行く価値はある．(ただし，熟成は連合王国本島で行うものがある．)
年は若く，黄金色までいかないが，初秋のスコットランドの，午後の陽ざしの薄い黄色が多い．バニラ香のする，ピートの利き，アイラらしい潮風が流れる．
2tごとのmaltingで，小ロット生産．single maltでは品質管理が難しい気がするが，スタッフは気に留めていないような返事であった．アイラ島ブランドで押していくのはよいが，Edradawerにならないことを祈るのみ．今のところ一か所のバーボン樽を主に使用しており，これは小ロット生産の強みかもしれない．
アイラ島のクリーミーな生ガキには，ここの100% Islayを勧める．